鲁花花生油为何在20度气温了,还有白色的颗粒状在飘荡,和以前不同了,感觉是人工添加剂，以此证明是纯花生油？

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花生油的商标设计

提问时间:2022-07-26 04:42:34

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黄仁松

从业9年

商标变更商标补证

所在地区:天津市

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正常~花生油凝固形态多样，凝固时经常会出现颗粒、雪花、棉絮状或整体浑浊，我们把油放在家里，几桶油所处的位置也不完全相同，所以经常会出现一箱中的几桶油，有的凝固，有的不凝固，凝固是一个渐变的过程，形态不同属正常，与质量无关，只要确保是正规产品，都是可以放心食用的。而且一般油瓶底部接触的面温度相对偏低，所以通常是由底部开始凝结的，有时会出现底部出现凝絮或者凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的现象，这都很正常的。给您分享一篇关于这方面知识的资料：

1、花生油的凝絮状态　　12℃以下时,花生油会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。

2、花生油的半凝固状态　　花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的。

3、花生油的凝固状态　　3℃以下时,花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。随着温度的变化,从凝絮、半凝固到凝固的状态，是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志。　　凝固原理解读　　纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）发生凝絮、浑浊、半凝固甚至凝固。　　由于花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，其凝固点会有少许差异，因此，刚达到12℃，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态，因此，就会呈现出凝絮状态，随着温度的逐渐降低，凝固点低的脂肪酸就会完全凝固成黄色或乳白色，又因冷析冻结的温差很小，就产生了我们常见的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不凝固的现象。　　由于温度的变化，花生油会由液态转变为固态，这种固-液相之间的转变可以进行无数次，但其成分（即本质）不会改变。

2022-07-26 05:45:36

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