大豆油炸过东西后还可以炒菜吗？

138****7805

核桃油的商标名称

提问时间:2022-05-11 11:28:52

提示：以下回答均以本问题为中心，仅供参考；如需更多帮助，请咨询早鸽顾问。去咨询

回答 | 共1个

张德川

从业8年

专利权恢复专利驳回复审

所在地区:丽江市

咨询解答:397

咨询TA

炸过东西的油不能用来炒菜，可以用来做炖菜或者花卷等面点。很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。不少人家里常备着一种油，无论是炒菜、凉拌还是油炸，都只用它。但不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。比如煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等；日常炒菜可以选择用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做汤和凉拌可以选择耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。扩展资料辨别优劣食用油的技巧：一、看包装对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。二、看色泽一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。三、看透明度一般高品位食用油透明度好，无混浊。四、看有无沉淀物高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。参考资料来源：人民网-煎炸过的油再用来炒菜？吃油要躲开这些误区参考资料来源：人民网-八招教你辨别优劣食用油

2022-05-11 13:41:53

没有符合您的答案？立即联系 “在线顾问"

相关问答