回答
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共3个
程文裔
从业3年
专利撰写发明专利申请
所在地区:苏州市
咨询解答:393
无麸质食物有玉米、奶酪、坚果、藜麦、土豆等。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，麸质能使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。无麸质食品，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。
2022-06-24 18:22:40
张瀚仁
从业6年
商标转让
所在地区:武汉市
咨询解答:73
荞麦、小米、燕麦、高粱、谷物等。麸质是谷物（特别是小麦）中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含麸质。麸质使面团具有坚固结构。
2022-06-24 17:20:38
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