胡辣汤面怎么下锅？

3－4人量：

熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）

面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g

花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）

干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只

大葱白1小段约15g（斜切片）

油、酱油各2茶匙10ml

盐、鸡精各1/2茶匙3g

白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml

米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml

做法

1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

1

分享评论

踩

正宗胡辣汤_武汉好吃的小吃快餐店

根据文中提到的胡辣汤为您推荐

正宗胡辣汤_小吃快餐，武汉人气餐馆，热门菜有锅贴，雪花鸡柳，牛肉胡辣汤，上大众点评，查看正宗胡辣汤地址，星级，用户评论等各种信息!

本月1739人下载

咨询

汉海信息技术(上海)有限公司广告

怎么做胡辣汤好喝简单_后悔现在才知道

根据文中提到的胡辣汤为您推荐

正品低价_品质保障_极速发货_轻松购物_你想知道的，这里全都有!更多精彩内容，尽在拼多多

本月37030人下载

咨询

上海寻梦信息技术有限公司广告

查看主页

面筋洗好后要怎么下锅？做胡辣汤用的！

专家1对1在线解答问题

5分钟内响应 | 万名专业答主

极速提问

动物乐园 正在咨询一个宠物问题

— 你看完啦，以下内容更有趣 —

哪里可以学胡辣汤_正宗胡辣汤培训_配方公开

哪里可以学胡辣汤，信赖厨博士，专业哪里可以学胡辣汤，技术强，味道好，哪里可以学胡辣汤理想选择，带你致富!哪里可以学胡辣汤，到厨博士小吃专业培训学校，现在报名即免培训费，哪里可以学胡辣汤请点击咨询