习酒是坤沙还是碎沙？
170****9690
贵州茅台酒厂习酒有限责任公司
提问时间:2022-12-03 03:52:29
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回答
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共2个
邢尧迪
从业4年
专利撰写专利权恢复
所在地区:贵阳市
咨询解答:177
所谓茅台浑（kún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。
习酒是坤沙工艺。
2022-12-03 06:08:31
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