夏天可做甜酒酿吗？

大家好，我是家尤菜菜，问题：夏天可做甜酒酿吗？回答：夏天是可以做甜酒酿的，我的详细分析如下：

甜酒，也叫醪糟、酒酿。很多人都爱喝，特别是夏天喝上一口冰镇的甜酒酿，会感觉特别的舒服。无论是从气温，时间，还是方便程度来说，夏天都是做甜酒酿的好季节。因为夏天温度高，很适合做发酵类的美食，，平常冬天制作甜酒酿一般要3-4天的时间才能完全发酵好，然后夏天只需1天就能出酒了，关键是夏天制作甜酒酿还可以省去盖棉被保温的繁琐动作，味道又香又甜，所以说夏天正是制作甜酒酿的最佳季节。

在外面买的甜酒酿真的很贵，时常按斤来称的，区区小半碗就要5元，自己在家制作的话，干净又卫生，关键价格真的很实惠。平常大家做的都是用普通的白大米来做酒酿，今天在回答问题之余，菜菜给大家推荐一款既美味又营养的黑米酒糟做法，简单易学，喜欢吃甜酒酿的朋友，欢迎收藏学习，一起来制作。

【准备食材】

黑米500克，米曲2克，凉开水500克

【制作过程】

1、取一斤黑米淘洗一遍，倒入干净的玻璃盆里，加入清水浸泡12个小时。

2、看到黑米浸泡到已经膨胀变大，用手捏能轻易捏碎就可以捞起沥干水分。黑米侵泡一段时间后，水会变成紫褐色的，因为黑米外表的黑色是水溶性色素(花青素)，所以会褪色。

3、锅里加入清水，放上蒸托，再铺上一层蒸布，倒入黑米，蒸40分钟，黑米蒸熟后放入干净无水无油的玻璃盆里晾凉。

4、接着取2克米曲倒入500克的凉开水中搅拌均匀。我买的是这种小包米曲是8克，可以做4-5斤糯米，所以做一斤黑米放2克米曲就可以了。

5、用手试下糯米，温度接近人体的温度不烫手，将米铺平，然后米中间挖个小洞就倒入米曲水。

6、最后用保鲜膜密封好，24小时之后就会发酵成功啦，一下子吃不完，可以放到冰箱里冷藏。

【夏天制作甜酒酿的要点总结】

1、因为黑米不同于白糯米，外衣要硬些，需要浸泡的时间较长。大家可以晚上提前泡，第二天再制作。

2、装酒酿的容器一开始必须是用无水无油干净的，避免带有细菌污染。

3、把握好凉开水拌米曲的用量。

4、米不烫手后中间挖小洞让米能更好地发酵。

5、大家记住哦，不要总揭开开看，以免影响发酵，建议选用玻璃盆来装酒酿这样可以随时察看得到发酵的情况。

【菜菜说温馨提醒】

甜酒具有一定的营养价值，对于我们的身体有一定的帮助的，但是毕竟是含有酒精的食物，要立马开车的也先别喝。有一点就是吃啥东西都要适量，切忌别盲目过量食用。以免对于身体造成严重的伤害，同时一些患有糖尿病还有高血压等患者最好不要食用。

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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

夏天可以做酒酿吗？夏天的温度最适合做酒酿了，做酒酿最适宜的温度就是24-36度。以前我经常买超市瓶装的甜酒，早上冲鸡蛋，或者直接喝，但是超市卖的酒酿和妈妈做的口感差很多，味道不够浓郁，且太甜了。瓶装酒酿都经过杀菌处理，所以也很难发酵做馒头，所以到了夏天我就自己在家，不用加温的，省事很多。接下来分享一下我是如何在家做甜酒酿的。

食材：糯米、甜酒曲、凉开水

步骤一：头一天晚上睡觉之前把一斤糯米清洗两遍，然后加入足量的水浸泡，然后放入冰箱中冷藏。

步骤二：早上起来，把蒸锅和蒸布，清洗干净，保证无油。把蒸锅中加入足量的水，蒸屉上铺好蒸布，把糯米倒在蒸布上，铺平后用筷子戳几个洞，上汽后蒸半小时左右。

步骤三：把一个合适的带盖的清洗干净，晾干水分。将蒸好的糯米倒入无水无油的容器中，放置三十五度左右。

步骤四：用一百二十毫升的凉开水化开2克的甜酒曲。然后倒入糯米中，用无水无油的筷子搅拌均匀。

步骤五：用筷子把糯米表层铺平，然后在糯米的中间戳一个洞，盖上盖子后用保鲜膜包裹几层，堵住出气孔，放置二十四小时左右即可。

小贴士：糯米一定要提前浸泡，用手一搓就碎即可。制作过程中所有的容器都要无水无油。蒸米饭时，用筷子在米之间辍几个洞，糯米可以熟的更均匀，不会出现夹生的现象。夏天温度，甜酒酿发酵很快，二十四小时左右就发酵成功，发酵成功的甜酒需放入冰箱冷藏。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

夏天可以做甜酒酿，下面是具体做法：

准备材料：糯米 250g，酒曲 少许，凉开水 少许

1、糯米洗净，用水泡一晚上后上锅蒸熟，然后放凉。

2、用的器具都要消毒，防止杂菌污染，用开水煮5分钟左右就可以了。

3、蒸好的糯米饭拌入凉开水，每次加一点，用勺子打散至颗粒分明就可以了。

4、拌入甜酒曲，酒曲均匀地和米饭拌匀。

5、勺子蘸点凉开水，把拌匀的米饭表面压平。

6、米饭中间用筷子挖个洞，再在表面撒上薄薄的一层酒曲，帮助更好地发酵。

7、加盖子，夏天大概等2天，当中间的洞都是清澈的甜酒时，甜酒酿就做好了