回答
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共3个
罗怀湧
从业10年
商标注册
所在地区:重庆市
咨询解答:475
植物奶油的创始人梁健,杨军,一种零反式脂肪酸植物奶油及其制备方法,属于奶油制品技术领域。
包括以下原料:极度氢化植物油、蔗糖、全脂乳粉、乳清蛋白粉、豆粉、乳化剂、食用胶、抗氧化剂组合物、氯化钠。
槲皮素上的醇羟基与(E)?3?(3,4?二甲氧基苯基)丙烯酸上的羧基发生酯化反应得到中间产物1。
增加了其在油脂中的溶解度,中间产物1在催化作用下发生SN2亲核取代反应,将甲氧基转变成酚羟基得到抗氧化剂A。
迷迭香酸和乙酸酐发生酰化反应后的得到的抗氧化剂B可以溶于油脂,水溶性的迷迭香酸和改性后溶于油脂的抗氧化剂A配合。
获得了更好的抗氧化性能;茶多酚不仅具有抗氧化性能,也可以抑制多种细菌的活性,增加了该植物奶油的存储时间。
2022-04-01 12:31:58
王慧
从业3年
施工许可证劳务资质
所在地区:杭州市
咨询解答:110
植物奶油的创始人是德国化学家威罕·诺门。
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,已经广泛用于烘焙领域。
氢化油,俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用;油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外,氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。
2022-04-01 14:16:57
吴佳鑫
从业4年
人力资源服务许可证出版物经营许可证音像制品经营许可证
所在地区:天津市
咨询解答:381
植物奶油,也称作“人造奶油”或“氢化油”,德国化学家威罕·诺门所发明,1902年取得专利。
2022-04-01 12:45:57
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