什么是烟熏食品香精?
133****9162
商标 烟用香精属于哪一类
提问时间:2022-03-19 09:30:34
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回答
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共1个
钟源梦
从业11年
食品经营许可证进出口许可证
所在地区:北京市
咨询解答:572
烟熏食品香精为浓缩制剂,不能由烟熏食品原料中得到,用于使食品产生烟熏类香味的目的,可以加入香味添加物。烟熏食品香精摆脱了烟和烟熏概念的控制和束缚,能够使人们很方便地食用烟熏调味品,享受烟熏香气香味所赋予的快乐和美感。原生型烟熏调味品是植物性材料经高温裂解精制而得。主要成分是有机酸、酚类和羟基化合物三大类。香味浓郁、纯正,是一种高档的调味品。具有广谱抗菌作用,可抑制常见的细菌、霉菌和酵母菌的生长,是一种天然抗菌剂,同时具有较强的抗氧化能力。派生型烟熏调味品是由原生型烟熏调味品用水或其他溶液稀释,或与其他调味品复合而成的,例如与酱油、醋、味精等复合,经过特殊的工艺,严格的控制精制而成的,具有香味浓郁、纯正,香气持久等优点,是高档的烟熏肉味调味品。例如,烟熏肉味香精兼有烟熏味和肉味特点的调味品,具有抗菌和抗氧化酸败,营养保健等多种功能,是一类多功能的食用香精,用它来制作的食品安全无毒。天然食品香精是指食品香精的发香部分只含有天然香原料。天然香味物质(或天然香味浓缩物)。
2022-03-19 10:42:35
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