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陈娇
从业7年
国际商标注册
所在地区:深圳市
咨询解答:420
准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量
1、鱼肉去大刺。
2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断。
3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。
4、再放点老抽。
5、揉搓均匀腌一至二天入味。
6、用绳子串起。
7、晾在通风处,晾干。
8、风干好的腊鱼。
对于住在海边的人来说,他们最不缺的就是鱼了,因此,他们对于腌制风干鱼也有 自己的一套方法:海边人做风干鱼有个诀窍:整个腌制洗涤过程用海水,还要在海水里“透”一遍。这样做的风干鱼优点:一是不招苍蝇,二是海鱼用海水洗,味道好。
当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的,但是口味就比上用海水了。 另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面,不能让太阳直射,鱼晒好后格外有味道。
另外不同的地方有不同的腌制方法,根据不同的口味,大家可以适合的方式进行风干鱼的腌制。
2022-09-19 14:01:00
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