红豆西米可以一起放进锅里煮吗？

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小西米含淀粉吗

提问时间:2022-06-18 16:18:26

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郑成玲

从业2年

软著申请

所在地区:丽江市

咨询解答:579

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　　材料：小西米50克、红豆50克、白糖、麦芽糖、牛奶　　做法：　　

1、红豆提前一晚上就要用清水泡，到我们开始做的时候就差不多泡好。　　

2、然后把红豆放入锅中，与清水一同煮，第一次煮开的时候，加入少量冷水，继续煮开，然后再加冷水，循环4次，至红豆变软。　　

3、将煮好的红豆捞出，沥干水分，与白糖和麦芽糖一同搅拌均匀，继续用小火煮至粘稠状。　　

4、小西米放入沸水锅中煮至半透明（即中心有个小白点）状态，关火，加盖焖10分钟。　　

5、把焖好的小西米过冷水，后与牛奶混合，放入冰箱中冷藏大概半小时的时间。这时候西米会比原来的大很多，并且散发出牛奶的香气。　　

6、把做好的红豆与冷藏后的牛奶西米混合并搅拌均匀，就是香甜软滑的红豆西米露　　注意事项：　　1、首先，西米不用洗，直接下入沸水锅中煮就可以。因为西米是淀粉制品，遇水很快就会融化，直接下入沸水锅中煮会好一些。　　2、其次，煮西米的时候，要一边煮一边搅拌，这样才不会粘锅。　　3、在将西米煮好之后，要捞出过冷水，这样可避免西米全部粘在一起，也能保留西米的口感。　　4、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂。

2022-06-18 17:56:27

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