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何槟洋
从业10年
专利撰写发明专利申请
所在地区:淄博市
咨询解答:525
划分方法有很多种，不同的划分方法会有不同的结论。较为常用的划分：西点分为蛋糕、泡芙、塔类、派类、慕斯、饼干、巧克力等几大类产品，每个品类又有不同的产品线。蛋糕分为鸡蛋包裹空气蓬发和黄油包裹空气蓬发，即乳沫类蛋糕与重油蛋糕两大类，乳沫类蛋糕又分为海绵蛋糕和戚风蛋糕。黑森林蛋糕是德国著名点心，制作时一般使用海绵蛋糕作基底，因而属于海绵蛋糕。全称是：黑森林樱桃-奶油-海绵蛋糕。芝士蛋糕泛指添加了芝士这种材料的蛋糕，一般是指以芝士为主体材料的蛋糕，代表作品是日式轻乳酪和提拉米苏；轻乳酪属于乳沫类蛋糕，提拉米苏则是芝士慕斯蛋糕。慕斯蛋糕：冷点，慕斯本不属于蛋糕类，但是慕斯一般都会使用海绵蛋糕作为素材组合成成品，因此会被称为慕斯蛋糕。慕斯其组成材料可划分为三类一：主题材料二：凝胶三：蓬发鲜奶油及意式蛋白霜其口感轻柔入口即化，很好辨别。拿破仑属于派类，是由千层酥及戚风蛋糕组合而成。答主野路子入门，难免有谬误，欢迎讨论。
2022-06-08 12:22:27
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