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蒲健翔
从业5年
公司地址变更工商信息变更经营范围变更
所在地区:苏州市
咨询解答:222
材料：
菠菜1.5分斤、煮鸡蛋500克
调料：
葱头末150克、醋油沙司
做法：
1、制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥。
2、再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。
3、菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。
4、煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可 。
2022-05-09 06:31:12
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