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共2个
徐燕娇
从业8年
公司注册
所在地区:上海市
咨询解答:472
一，地池窖，也是固态法发酵的容器中的一种，是用水泥、条石、砖、水泥、木材等材料建成，形状多呈长方体，窖池也是酿酒有益微生物的主要载体之一，池内有着大量微生物栖息、繁殖、积聚在窖泥里。
二，酱香酒窖池，酿造酱香酒的专用发酵容器，石壁泥底，四壁由条状的茅台镇砾岩石、赤砂岩和黏土砌成，窖底为红土标准窖池为长4米，宽2.8米，高3米，每个窖池可投粮12-15吨。
三，浓香酒窖池，传统窖:四壁及窖底均由黄泥筑成,平均容积为10m3，以6-8m为最好，人工筑窖:使用优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉、芋麻丝等材料建造而成，不能使用方砖、条石和水泥为材料容量比传统泥窖大。
四，清香酒窖池有3种:第1种陶坛地缸，每一个地缸容量仅为0.4-0.9立方米，第2种瓷砖池:以高标号水泥或耐酸水泥建造，内贴瓷砖、陶砖或水磨石。第3种水泥池:窖池的壁和底需要磨光打蜡，容量可大可小，有实践证明，陶坛地缸的发酵效果会更好一点。
还记得有句话叫，千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老，窖池是我们国家白酒酿造的必要的备设施之一，它们见证着古老酿酒技艺的延续，也见证着现代白酒行业的不断革新。
2022-09-25 05:14:21
王朝钰
从业9年
商标宽展商标变更
所在地区:北京市
咨询解答:359
固态发酵池有小型和大型，小型可以用搪瓷，大型用水泥衬上一层食用的防漏防酸碱防腐蝕的物质。
2022-09-25 07:51:20
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