大米发糕用什么发酵,具体步骤?
170****8859
酵母能发米吗
提问时间:2022-09-23 17:07:02
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回答
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共1个
李绍广
从业3年
工商变更公司注册
所在地区:孝感市
咨询解答:174
大米发糕可以用酵母发酵。 大米发糕的做法具体如下: 食材准备:大米250g,酵母2g,水130g,白糖40g。 1、大米淘洗干净,多洗几遍,直到水洗清为止,只有这样米糕才不会粘牙,然后温水泡一夜。 2、把泡好的大米再次清洗干净,滤干水后加入120克水再加入40克糖,用料理机打成较细的米糊,打的越细口感越好。 3、用少许清水把酵母化开,倒入米糊中搅拌混合均匀。 4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右,这个时间并不是绝对的,主要是看状态,发起来比原来高一倍就差不多发好了。 5、发起来的样子,搅拌排气后静置15左右。 6、水开后,倒入静置好的米糊,注意这是不要再搅拌了,直接倒入就可以了。 7、中火蒸20分钟,再焖5分钟。? 8、放凉后切开,这样的做法不会粘牙,大米发糕就完成了。
2022-09-23 18:04:03
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