用黄豆辣椒酱怎么做豆瓣酱？

130****7080

辣酱酱注册商标

提问时间:2022-05-29 06:23:24

提示：以下回答均以本问题为中心，仅供参考；如需更多帮助，请咨询早鸽顾问。去咨询

回答 | 共2个

刘静

从业5年

国际商标注册商标转让

所在地区:包头市

咨询解答:607

咨询TA

1、煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。

2、用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。

3、放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。

4、将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。

5、每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。

2022-05-29 06:58:27

谢文豪

从业7年

商标顾问

所在地区:淄博市

咨询解答:525

咨询TA

、原料：黄豆酱是用黄豆，大一点的厂家比如海天、李锦记这些一般用非转基因黄豆；而豆瓣酱的原料主要是蚕豆。蚕豆的豆瓣更大，也更有嚼劲：先看黄豆酱的原料，配料表里面显示的是：非转基因黄豆，注意是黄豆！再看豆瓣酱的原料，以最出名的郫县豆瓣为例，注意：是蚕豆！所以豆瓣酱因为它需要很多豆瓣，必须选择块头大的蚕豆，才有嚼劲。

2022-05-29 07:50:26

没有符合您的答案？立即联系 “在线顾问"

相关问答