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朱平
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所在地区:南昌市
咨询解答:182
天然甜味剂有甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。属于非糖类的甜味剂有天然甜味剂和人工合成甜味剂。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质,虽然也是天然甜味剂,但因长期被人食用,且是重要的营养素,通常视为食品原料,在中国不作为食品添加剂。
甜味剂种类较多,可分为:按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
世界上使用的主要甜味剂有:
功能性单糖:高果糖浆、结晶果糖、L-糖等;
功能性低聚糖:异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等;
多元糖醇:赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等;
糖苷:甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素等;
二肽类:甜味素(阿斯巴甜)、阿力甜等;
蛋白质:索马甜、莫奈林、奇异果素等;
蔗糖衍生物:三氯蔗糖(又叫蔗糖精)等;
人工合成甜味剂:糖精、甜蜜素、安塞蜜等;
复合甜味剂:金娃娃甜代糖,蛋白糖,健康糖,耐而甜,甜味宝等。
2022-03-18 03:04:46
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