平菇的栽培料酸臭的原因是什么？
所在地区:福州市
咨询解答:33
一是培养料不够新鲜和干净，带有大量杂菌，特别是用了陈料，在消毒灭菌不彻底的情况下，由于料内的各类霉菌大量繁殖孳生，使培养料酸败，便产生一股难闻的酸臭味；
二是拌料的水分过多，料内氧气供应不足，使嫌气细菌和酵母菌乘机繁殖，导致培养料腐烂变质；菌丝培养阶段，由于料袋重叠，料温增高，使杂菌生长速度加快；
三是麦粒菌种与料袋紧密接触，由于袋壁冷凝水浸泡麦粒，使菌种腐烂；
四是料内氮素营养过高，与加入的石灰起化学反应，产生氨臭。
所在地区:丽江市
咨询解答:469
袋栽平菇时培养料产生酸臭味的原因有以下几点：
（1）培养料水分过多，料内氧气少，诱发嫌气性细菌和酵母菌大量繁殖，致使培养料变酸发臭；
（2）原料不新鲜，不干净，未经发酵处理或发酵不彻底，拌料播种后杂菌先于平菇菌种蔓延生长，致使培养料产生异味；
（3）菌丝培养阶段，因菌袋堆码重叠，料温增高，加上菇房过于密封，诱发曲霉、红色面包霉等喜高温杂菌孳生，培养料因此产生异味；
（4）培养基内氮素营养成分过高，与加入的石灰混合后起化学反应，产生氨臭。处理措施：
（1）拌料时控制水分，勿过干过湿。
以棉籽壳为主的培养料，料∶水以1∶1.3～1.4为宜，其他秸秆类原料，料∶水以1∶1.5～1.8为宜。
（2）袋栽平菇所用棉籽壳、玉米芯等原料应新鲜干净。拌料前暴晒1～2天，或充分发酵后再播种。
拌料时加入原料干重0.1%的多菌灵或托布津抑制杂菌；
（3）接种后根据气温变换堆码方式，控温调湿，适当开窗、开门通风换气；
（4）当培养料异味较轻时，可开袋换气，逐步消除酸臭味；
（5）当培养料异味严重时，应及早将培养料从袋内倒出，晾晒后加适量石灰，至pH 7.5左右，含水量58%左右重新播种。
如果培养料已腐烂发黑，就不宜再种菇。栽培场地散布的酸臭味，可用除臭剂除去。除臭剂配方：硫酸亚铁5份，硫酸氢钠95份，磨粉拌匀即成。
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