茶的种类有多少种？

在木本植物山茶科的树叶，加工工艺上分为六代类

但是在称呼上，花草冲泡出来都被广阔的为茶

茶叶在不同的加工过程中，内含物发生不同的变化，形成了各具特色的6大茶类。

绿茶的加工工艺为：摊放，杀青，揉捻，干燥。绿茶不发酵，讲究新鲜。其品质特点是，清汤绿叶，滋味鲜、浓、醇。

白茶的加工工艺为：萎凋，干燥。白茶微发酵，制作简单。其品质特点，滋味鲜爽，微甜，毫香或花果香显露，杏黄或橙黄的汤色。

黄茶的加工工艺为：杀青，揉捻，闷黄，干燥。黄茶轻发酵，闷黄是关键工艺。其品质特点，黄叶黄汤，香气清幽，醇厚鲜爽。

乌龙茶的加工工艺为：晒青，做青，杀青，揉捻，烘焙。乌龙茶适度发酵，香茗宝库。其品质特点是，汤色橙黄明亮，香气有花香或果香、蜜香，滋味浓醇爽口，有韵味，回甘明显，叶底绿叶镶红边。

红茶的加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶全发酵，调饮的最佳选择。其品质特点是，红汤红叶，内质滋味讲究浓强鲜，带金圈。

黑茶的加工工艺为：杀青，揉捻，晒干，渥堆，干燥。黑茶后发酵，微生物多。其品质特点，香气纯正，滋味醇和而甘甜。

茶大体上被分为六种，分别是白茶、黄茶、红茶、黑茶、绿茶、清茶等

六种茶类最本质的区别在于茶叶加工方式的不同

六大类的茶，全国有6400种茶树

目前茶分为六大类：

1.绿茶：不发酵，口感鲜爽，一般三泡。

2.白茶：分为白毫银针，白牡丹，寿眉，贡眉。要萎凋，不揉不妙，入口甘甜。

3.黄茶：分为黄芽茶，黄大茶，黄小茶。工艺与绿茶比多了闷黄。

4.青茶：俗称乌龙茶，有闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙，台湾乌龙。工艺有摇青，所以有绿叶红镶边就是摇青所致。（青茶中岩茶种类繁多，常见的大红袍，铁罗汉等都是武夷岩茶，岩茶别具一番风味）

5.红茶：发酵茶，工艺中有专门发酵环节，按照产地分类，有祁门，阿萨姆，大吉岭，锡兰高地等。

6.黑茶：发酵茶，工艺中有渥堆，也是按地域分类，有六堡茶，安茶，普洱茶（熟）等等……

茶，有六大基本类：绿茶、黄茶、白茶、黑茶、红茶、乌龙茶。

工艺区分

绿茶：鲜叶-杀青-揉捻-干燥，绿茶的杀青方式分炒青、烘青、晒青、蒸青。

黄茶：鲜叶-揉捻-闷黄-干燥

白茶：鲜叶-萎凋-干燥，白茶的工艺最简单，保留最原始的茶香、茶滋味。

黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥，

红茶：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥，云南滇红、晒红工艺。

乌龙茶：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥

茶类代表

1、绿茶 ：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖

2、黄茶 ：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽

3、白茶 ：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、云南白茶

4、黑茶 ：六堡茶、茯砖茶、普洱茶、安化黑茶

5、红茶：正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红

6、乌龙茶：铁观音、武夷岩茶、漳平水仙、凤凰单丛

绿茶代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁等。

白茶代表：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；

黄茶代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等；

青茶代表：铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙等；

红茶代表：祁门红茶、正山小种、滇红（云南红茶）等；

黑茶代表：云南普洱茶、广西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶等；

白茶：安吉白茶

红茶：祁红

乌龙茶：普洱

绿茶：龙井

岩茶：大红袍

花茶：菊花茶

黑茶：黑茶梗