GB 1352—2009《大豆》2009年9月1日实施,为 强制性国家标准。根据大豆的皮色,分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他颜色大豆、混合大豆五类。各类 大豆包括普通大豆、高油大豆、高蛋白质大豆三个质 量指标要求。
同时,各类大豆对水分、杂质、色泽、气 味等作了具体规定。 (1) 普通大豆以完整粒率定等,1等~5等的完 整粒率最低分别为:95。 0%、90。 0%、85。 0%、 80。
0%、75。0%。损伤粒率最高限量分别为:1。0%、 2。0%、3。0%、5。 0%、8。0%,杂质最高限量为 1。0%。 水分含量最高限量为13。 0%。色泽气味:正常。
普 通大豆以3等为中等,完整粒率低于最低等级规定 的,应作为等外级。(2) 高油大豆以粗脂肪含量定等,1等~3等的 粗脂肪含量(干基)最低分别为:22。 0%、21。 0%、 20。0%。同时,其他指标要满足3等普通大豆的质 量要求。
高油大豆以2等为中等,粗脂肪含量低于 最低等级规定的,不应作为高油大豆。 (3) 高蛋白质大豆以粗蛋白质含量定等,1等~ 3等的粗蛋白质含量(干基)最低分别为:44。
0%、 42。0%、40。0%。同时,其他指标要满足2等普通大 豆的质量要求。高蛋白质大豆以2等为中等,粗蛋 白质含量低于最低等级规定的,不应作为高蛋白质 大豆。食用大豆要符合GB 2715《粮食卫生标准》和 GB 19641《植物油料卫生标准》的要求,词料大豆要 符合GB 13078《饲料卫生标准》的要求
大豆的等级(质量)标准是:
各类大豆按纯粮率分等,以3等为中等标准,低于5等的为等 外大豆。纯粮率就是指除去杂质的大豆(其中不完善粒折半计算) 占试样质量的百分率。
杂质包括:筛下物(通过直径3毫米圆孔筛 的物质)、无机杂质(泥沙、沙石、砖瓦块及其他无机物质)、有机杂 质(无食用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质)。 不完善粒 包括下列尚有食用价值的颗粒:未熟粒(籽粒不饱满、瘪缩达粒面 1/2及以上或子叶达1/2及以上,与正常粒显著不同的颗粒)、虫 蛀粒(被虫蛀蚀,伤及子叶的颗粒)、破碎粒、生芽粒、涨大粒、霉变 粒(粒面生霉或子叶变色、变质的颗粒)、冻伤粒(籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒)。
大豆种皮脱落,子叶完整以及种皮有白醭 而未伤及子叶的均属好粒。