农村一些家庭为什么要起灶台？

招呼接待客人大锅饭菜好吃又方便

农夫论回答；农村为什么要起灶台？农村必须是要起灶台的！因为灶台直接关系到一家人的吃喝问题，特别是在上世纪以前的农村。那时候偏远的山村还没通电，更别提什么电磁炉液化气，一天三顿饭都是灶台做的。用它很方便点火就着，然后直接往里塞柴禾就行。还有的可以配个风匣，咣里咣当一拉，相当于一台手动的鼓风机，那灶台的火就更旺，做起饭来熟的也快。

小时候没感觉，每天都是大铁锅灶台饭，不过当我们吃惯了液化气、电磁炉做的饭时，再回头吃大铁锅灶台熬的粥、大锅菜时，有种说不出的好吃劲儿，一样的东西灶台做的就是好吃。后来从老人们哪得知，铁锅做的饭入味，关键是用柴火烧出来的，那个不紧不慢温度，正好能让饭菜的香味自然地散发出来，所以铁锅灶台饭，比其它炉灶炒出的菜还是蒸的馒头都要好吃。灶台好使不好使，跟当初盘的时候有很大的关系，老人们说灶台也要讲究风水，什么朝向怎么盘，有很多说法。而且灶堂里要用麦秸和泥，埵起上下起伏的檩子，我们这边把它称作“山”，有了它不仅烧的火旺，而且上面的锅受热均匀饭也熟得快，不然火烧的是挺旺，都会顺着烟囱跑掉。盘灶台是个大事，所以不管谁家盘灶台，一定要找位懂行的师傅。再者，那时农村生产力低下，各种秸杆都会拉到家里，麦杆玉米杆满大街堆的都是，应有尽有，最关键是不要钱，怎么烧也不心疼，烧不完就会自然发酵沤成粪，来年作为有机肥上到地里。

灶台还有一个更重要的用处；那就是取暖了。勤劳智慧的劳动人民，把灶台的烟道和我们睡觉的炕相连，也就是说冒出去的烟让它从炕下经过，不仅能把饭烧好，而且顺带着把炕都烧热啦。把灶台和炕结合在一起，在农村寒冷的冬天，再也不用钻冰冷的被窝，那个年代，人生最大的幸福也莫过于此，小伙伴们有同感吗？小时候睡火炕已经很模糊啦。不过关于灶台火炕我要说两句；前两年我们到葫芦岛去玩，中午躺在朋友家的炕上，根本没打算睡，聊着聊着就着了，说真心话那种舒服从来没有过，腰背部都是暖烘烘的，别提多舒坦了！我从来不打呼噜，这次把呼噜也扯上啦，后来才知道，人家烧饭的时候就把炕热上啦。还有睡火炕的地方，腰疼背疼的症状要远远低于其它区域。躺在上面热满全身但不会出汗，你说这样血液循环能不好吗？这疼那疼肯定少。东北便是一例，有兴趣的朋友到东三省时可以体验。

我家就在河北中部的农村，自打记事家里就一直用灶台，而且即便到现在，农村99%的家中都还在用灶台，用的频率虽然不高，秸秆也被打碎还于田中，但灶台依然还保留着，那是农村老百姓的标配。因为灶台一般都是大锅（也有小锅），能做百十人的饭菜，过年过节或是有什么喜事，来了亲戚、招待朋友，几十人百十来口都是正常的，小锅肯定做不出来，全要靠灶台来烧饭，所以农村一定要起灶台。

灶台，让你重温童年时代的那个味道，表述如有遗漏，请朋友们帮忙补充。谢谢！

农村家庭基本都能用上煤气，电器做饭了，为什么盖新房的时候，家里还要在一楼建一个灶台呢？起灶台生火做饭烟灰大，会把新房的顶面和墙面都熏得黑乎乎的，为什么还没被淘汰呢？现在外面铁质的炉灶100多到200多块钱，办酒请客用它很方便，而且它还能移动，想在哪儿做饭做菜就搬去哪里，不会熏黑房间，非常便利，可是农村还是喜欢在家起灶台，我想主要有两个原因。

一、灶神坐镇家里的稳

我们这里流传这样一个说法，家里要有灶神坐镇，这样宅基和家族才能稳稳当当的，虽然有些不可信，但是家里的老人都坚持要建灶台，即使平时不用灶台也要有，平时过节拜灶神。

二、节日做点心包粽子，灶台用着方便

春节要包大粽子，一个至少1斤重，水开后要用小火慢慢煮上一天一夜才好吃，平时的电器煤气不好控制火候，而用灶台煮粽子可以用柴火的余炭散热，火大火小只是柴多柴少的问题，人不用每时每刻都盯着，半夜困了可以去睡上一觉，觉醒了再往里添柴，火不会完全灭掉，非常方便。

曾经用过煤气煎芝麻饼和糍粑，但是都不太成功，原因就在于火候太难控制了，已经关到最小火了，还是容易煎糊，可是用灶台煎的就不会，几根干草燃起的小火，温度刚好足够，每次快要熄火的时候再加几根干草，芝麻饼和糍粑都不会被煎黑。

总之，灶台用着方便。农村里过年过节不做点“小吃”，那个节日的味道总不够浓厚，一家人即使大过年的聚在一起，不一起围着灶台取暖，家总不能显得很暖，所以灶台还是要建的，为了记忆中的那一份温暖。

一方面是燃料决定，因为烧柴火，只有灶台合适。另一方面，一次烧熟的食物份量大，需要的锅也只有灶台才够满足分量。

在农村里依然用着灶柴，毕竟他们已经习惯烟熏火燎的生活，农村地广物博资源丰富，就地取材，非常方便。

再加上现在环保的原因，地里的秸秆不允许在地里烧，农民只有拉回家里当做饭的柴火。使用煤气一罐煤气也得八九十块，而且用灶台炒菜做饭都比较香，这是不争的事实。

用灶台做饭，经济实用一举多得，虽然很辛苦，但可以节约一笔经济支出。

农村灶台是每家都要起的，在以前没有煤和气的时候，煮饭都是用柴禾煮的，这样的饭是最香最好吃的，就是在现在，农村通上天然气了，农民也还是会起灶台的，柴禾足随时都有，一家人围在一起，用柴禾煮饭又快又香，有家的温欣，有妈妈的味道。

灶台那当然是烧火做饭。在这里我们就要分南方和北方来讲。在南方，家家户户的灶台，肉眼可见的好处那就是烧火做饭。在村子里，如果你想去弄些柴火，那是非常简单的，你只需要出门走几步脚，到山坡上去。那里就会有密密麻麻的柴火等着你去捡。在自己家烧好的灶台，做着香喷喷的饭，这个在农村是最为常见的事情。

灶台首先是用的，用了几千年的东西了，然后才是传统的。我们尊重传统，不等于放弃新的生活方式。老的生活方式也有它存在的意义，这就要看当地的生活水准是什么样了。关于灶台改革的事，我觉得是不能一刀切的。

做为农村人，每家都有灶台，电和气并非家家都有，而是一部分，就这一部分人也不是长期用电和气，只是为了省时方便。灶台是农民吃饭的跟本，也是干万车留传下来的，炉灶都可申请专利啦，农村土里的庄稼收割以后秸秆可以烧火做饭，冬剪果树的枝条都是很好的原料，即经济实惠又处理垃圾，一举多得！冬季的火坑，没有柴禾，拿啥取暖？用电和气也有停用的一时，而柴禾年年有，取之不尽。让农民不烧柴禾和停用灶台的人是无知的，因为它不食人间烟火，我说的对不对，大家点评吧，因为我是农民！！

因为农村不像大城市一样有亲戚朋友来了或搞个喜酒都是去酒店比划两下就搞定了，也不用你去愁说买怎么菜怎样做，农村就不一样了，如果人多了你没有灶台你怎样去煮菜，所以说农村人基本上家家户户都会有灶台，就算平时人早用不上，但也要以防万一过年做年糕时备用

首先农村柴草丰富，有荔枝树枝、芒果树枝、菠萝蜜树枝、榴莲树枝等等，而且果树会每一年都修剪所以取用方便。

再者农村喜欢养点家禽，所以必须土灶煮食。

果树修剪技术泰国金枕榴莲又叫麝香猫果，中国广西、广东、云南、海南面前已有规模栽种。基本特征： 榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，头一次食用榴莲时，那种异常的气味可使许多人"望而却步"，但是，也有许多人自从吃了第一口以后，感到酥软味甜，吃起来有冰激凌的口感，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有"水果之王"的美称。 榴莲是驰名的优质佳果。成熟果肉浅黄，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝似有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有"流连(榴莲)忘返"的美誉。别名又叫韶子。它原产于东南亚，被称为"万果之王"。榴莲成熟后自己落下，通常都是在深夜或清晨掉落。种植环境：日平均温度22℃ 以上，无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。榴莲一般4～5月开花，8～9月果熟，其他月份也有生产。种植条件:榴莲属于纯热带作物，一般情况热带作物对热量条件要求较高，在年绝对低温多年平均值0℃以上、全年基本无霜冻、≥10℃积温7000～7500℃以上、年降水量1000毫米以上地区才能正常生长。　海南、云南、广西地区，已经栽培成功。榴莲为大乔木，树高15-20米，主干明显，枝条脆弱，易遭强风为害。　　1．播种　　榴莲每年都可进行播种，以春季为好。播种株行距以20厘米x20厘米为宜。在幼苗生长期，应注意除草，并结合施肥，以促进幼苗生长。优良母株可用空中压条繁殖，极易生根，从圈枝至成苗，只需60-70天。2．幼苗定植　　当幼苗苗高30-40厘米时可定植，株行距3米x5米为宜，施入有机肥、土杂肥和适量石灰作基肥。全年均可定植，以带土种植为佳。3.施肥管理　　榴莲树每年要重点施1次肥，即春季抽蕾肥、夏季果实膨大肥和采果前肥，尤其要施好果实膨大肥。采果后深施一次有机肥。　长琦果苗　4．整形修剪　　因榴莲树萌芽力很强，种植后1-2年要注意整形，采果后及时修剪，以保持良好的树型。　5.目前已经种植结果的地方有海南万宁，广东湛江，广西南宁，云南西双版纳等等地区

种苗信息长琦果苗长年培育种植有榴莲果苗，品种有金枕榴莲，山猫榴莲，金腰榴莲等等种苗免费提供种植技术。