酒精饮料有哪些种类？

酒精饮料有菠萝啤、格瓦斯、果酒、蒸馏酒、配制酒等。

1、菠萝啤。菠萝啤全称菠萝啤酒，以麦芽、大米、沙糖、酒花等为原料，将啤酒醇厚的麦香鱼与菠萝成熟一刻散发的芬芳完美结合和而产出的一种菠萝味啤酒。

2、格瓦斯。是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而而略成红色。其金酒精含量只有1%左右。

3、果酒。用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。如葡萄酒、李子酒、杨梅酒、弥猴桃酒等。

4、蒸馏酒。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒和中国的白酒都属于蒸馏酒。

5、配制酒。配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，配制酒的酒精可以是原汁酒，也可以是蒸馏酒，还可以两者兼而用之。

像菠萝啤，格瓦斯，果酒，蒸馏酒，配制酒等饮料都含有酒精，菠萝啤，全称讲菠萝啤酒，以麦芽，大米，白砂糖，酒花等为原料，将啤酒醇厚的麦香，与菠萝成熟一刻散发的芬芳，完美结合而产出的一种菠萝味啤酒。果酒是用水果本身的糖分，被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，因此，一些家庭的市场会自酿一些杨梅酒，李子酒，葡萄酒

酒精饮料系指供人们饮用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒、配制酒及预调酒。

生产工艺分类

国际上通常按酒的生产工艺分为三类:

蒸馏酒(烈酒):原料经过发酵后，用蒸馏法制成的酒。这类酒的度数较高,其它固形物含量极少,刺激性较强，如白酒、白兰地酒、威士忌、朗姆酒等。

酿造酒(或称压榨酒):原料经过发酵后直接提取或用压榨法而取得的酒叫酿造酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小。如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。

配制酒:用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的酒。这类酒含有糖分、色素和不同量的固形物。不同类的酒，其酒精含量也有区别，如利口酒，雪莉酒,苦艾酒等。

中国酒精饮品的分类

我国现行的饮料酒分类标准GB/T 17204-1998将饮料酒分为三大类:即“发酵酒”、“蒸馏酒”和1配制酒(露酒)”,每一大类又分为若干小类。

项 目 分类

发酵酒 啤酒

葡萄酒

果酒

黄酒

其他发酵酒

蒸馏酒白酒

白兰地

威士忌

伏特加

朗姆酒

其他蒸馏酒

配制酒(露酒) 植物类配制酒(植物类露酒)

动植物类配制酒(动植物类露酒)

其他类配制酒(露酒)

从分类标准来看,第一层三大类是按照工艺划分,即,“发酵酒”是指以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒;“蒸馏酒”是指以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。配制酒(露酒)是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了原酒基风格的饮料酒。

第二层级的分类是以原料加工艺为标准的，如发酵洒中,以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,经过发酵工艺制成的饮料酒归类为“啤洒”;以新鲜葡萄或葡菊汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的饮料酒归类为“葡萄酒”。

分为不含酒精饮料和含酒精饮料，不含酒精饮料大致有以下几类：1、碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。2、果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。3、功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。4、茶类饮料：各种绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、麦茶以、凉茶以及冰茶等饮品。有些含有柠檬成分。5、乳饮料：牛奶、酸奶、奶茶等以鲜乳或乳制品为原料的饮品。6、咖啡饮料：含有咖啡成分的饮品。

1鸡尾酒，2微醺，3葡萄酒。4红酒。5菠萝啤，6蒸馏酒。7果酒。8配制酒9格瓦斯。10桂花酒。11荔枝酒。12梅酒。