超市买的普通面粉是高筋面粉还是低筋面粉？

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超市哪些专利标志

提问时间:2022-04-02 12:37:12

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回答 | 共2个

孙丽萍

从业7年

高新认证ICP许可证一般纳税人代理记账

所在地区:广州市

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超市买的普通面粉是高筋面粉还是低筋面粉？我个人认为一般都是中筋面粉。如果是高筋面粉面袋上会有标示。如果是低筋面粉也会写有标示。中筋面粉一般用的比较多蒸馒头，包包子，面条，包饺子啥都能行。而高筋粉是做面包的专利。低筋粉是做蛋糕的专利。哪种面粉都是人们餐桌上离不开的。

2022-04-02 15:08:14

邓双

从业10年

商标注册商标异议申请国际商标注册

所在地区:榕江县

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　　超市卖的普通面粉一般为中筋面粉，可以用作家用蒸包子，做馒头等。　　中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。　　三类面粉区别：　　高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

2022-04-02 14:39:13

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