什么是食用菌碳源呢？

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什么是蘑菇的培养基质

提问时间:2022-09-08 17:02:01

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回答 | 共2个

彭琦

从业2年

专利转让专利撰写

所在地区:南京市

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碳源是食用菌最重要的营养来源，它不仅是食用菌合成菌体细胞的必不可少原料，而且是食用菌生命活动的能量来源。

在食用菌栽培中，除葡萄糖、蔗糖等糖类外，碳源主要来自各种富含淀粉、纤维素、半纤维素的植物性原料及农副产品，如马铃薯、秸秆、杂木屑、玉米芯等。

2022-09-08 18:50:04

张军林

从业11年

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所在地区:广州市

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碳源是指食用菌在生长过程中，通过代谢作用能为机体提供碳素营养的物质。它不仅是食用菌合成菌体细胞的必不可少的原料，而且是其生命活动的能量来源。

碳源主要包括糖与糖的衍生物、脂类物质、有机酸和醇类物质等。食用菌所需的碳素营养全部来自培养基质中的有机物质，如：纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶等。

这些大分子物质必须经相应的酶分解成葡萄糖、果糖等简单糖类和小分子化合物后才能被吸收利用。

不同种类的食用菌由于分泌酶的种类和数量各不相同，故对培养基内的碳源的利用能力也有所差异。

如木腐菌，它对木质素的分解和利用能力较强，而草腐菌则对基质中的纤维素更能分解和利用。

即使同一种食用菌在不同的生长发育阶段，因分泌酶的种类和数量不同，对基质内的碳素物质先后分解利用也不一样。

如：蘑菇菌丝生长阶段以分解木质素为主，而出菇阶段以分解纤维素为主。

2022-09-08 19:56:03

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