回答
|
共1个
陈欢
从业8年
商标转让
所在地区:长沙市
咨询解答:656
生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵
建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）
投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。
发酵期的管理
搅拌工作：
一般采用木棒或不锈钢。
搅拌时间，前五天，每天搅拌三次。以后每天一次（搅拌3分钟待气泡冒完）直到发酵好可以蒸酒为止（搅拌次数，发酵表上有）请注意看发酵表上，不要急于
蒸馏，发酵的时间越长，酒的口感越佳。
发酵时温度管理
发酵温度15-35度都能发酵，温度最好在30-35度之间，有利于菌种繁殖。冬天温度太低，要想办法升温。一年四季都可以酿酒的。
发酵成熟的标致
1、 物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变清，清澈可见发酵水底米粒；
2、 发酵容器内没有气泡产生；
3、 能闻到柔和的酒香味。
4、 能尝到酸而不甜的酒香味及米的酐水味
2022-08-26 16:22:45
没有符合您的答案？立即联系 “在线顾问"
顾问推荐
{{item.label}}
{{item.desc}}
相关问答
相关资讯
换一批
注册鸡蛋商标的注意事项是什么
在食品市场中，鸡蛋作为一种重要的食材，其质量和品牌对消费者选择的影响日益显著。因此，鸡蛋商标的注册与使用成为了许多企业关注的焦点。
注册鸡蛋商标
516次浏览
2023-12-25 14:30:01
专利复审信息和专利诉讼信息该怎么查看
专利复审信息和专利诉讼信息该怎么查看？以下，是早鸽网顾问收集的资料，希望对你能有所帮助
专利复审,专利诉讼
466次浏览
2022-11-09 15:52:41
版权注册申请表需要填写什么信息
版权注册申请表是版权注册过程中需要填写的重要表格，用于向版权局提交申请并记录相关的版权信息。
版权注册申请表
896次浏览
2023-11-21 17:53:24
商标查询的操作方法以及注意事项有哪些
商标查询是商标注册过程中的重要环节。通过正确的操作方法和注意事项，可以有效地提高商标注册的成功率，减少法律冲突的风险，并更好地保护企业的商业利益。因此，在进行商标注册之前，务必进行充分的商标查询。
商标查询
82次浏览
2023-11-10 10:09:58
版权声明为创作者提供了哪些法律保障
版权声明是保护创作者权益的重要手段，通过明确作品的版权归属、使用范围和侵权后果，为创作者提供了一定的法律保障。
版权声明
374次浏览
2023-12-15 16:53:41
最新问答
2023-06-19 06:34:24
北京海丰益商贸中心基本介绍?
北京海丰益商贸中心基本介绍?
2023-06-19 06:33:56
北京佳兴源装饰有限公司第一分公司公司大概情况
北京佳兴源装饰有限公司第一分公司公司大概情况
2023-06-19 06:33:29
北京君燕环保设备有限公司是多久时候成立的?
北京君燕环保设备有限公司是多久时候成立的?
2023-06-19 06:32:19
北京市华盛业石材经营部是多久时候成立的?
北京市华盛业石材经营部是多久时候成立的?
2023-06-19 06:31:54
北京市四季永芳石材经营部基本介绍?
北京市四季永芳石材经营部基本介绍?
