什么是氧化植物油？

137****4350

油脂中的固体润滑剂

提问时间:2022-07-26 08:33:13

提示：以下回答均以本问题为中心，仅供参考；如需更多帮助，请咨询早鸽顾问。去咨询

回答 | 共1个

郭阳

从业1年

一般纳税人代理记账代理记账服务小规模纳税人代理记账

所在地区:阳江市

咨询解答:744

咨询TA

氧化植物油：植物油是流动性较强的酯类。说明了它的内部结构中的不饱和程度较高。即碳碳双键的含量较高。导致其熔点降低。而碳碳双键在空气中易被氧气氧化变质，产生很难闻的气味。--------------------------------------------------------------------------------氢化植物油：氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。氢化植物油还是良好的润滑剂。

2022-07-26 10:24:14

没有符合您的答案？立即联系 “在线顾问"

相关问答