卤制食品能够放在塑料瓶中保存吗？

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食品的化学保藏方法

提问时间:2022-04-19 07:36:29

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罗开科

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糯米酒在塑料瓶里至多存放一周左右。最好存放在玻璃或陶瓷容器里，塑料瓶不易于保存。自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。糯米酒不要放在温度偏高的场所。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化。扩展资料:如今酒类市场上品种繁多，令人眼花缭乱，而且价格上下悬殊，品质良莠不齐，一般消费者很难分辨哪些是好酒。而名酒动辄上千的价格，也令不少普通家庭望而却步。而自己酿酒，起码可以更安全、更健康。

1.不管是酿酒还是泡酒，容器都要选择玻璃或陶瓷的，千万不可以使用塑料或金属容器，因为酿酒或泡酒过程中都会发生化学反应，使用塑料或金属容器可能会产生有毒害的物质，或者改变酒的味道和品质。

2.酿酒、泡酒时对于温度的要求都很高，基本原理是温度高发酵反应就比较快，温度低时发酵反应就比较慢，温度过高容易造成酒酸，过低则难以充分发酵。在家中可以用空调、冰箱、棉被、大衣等物品来改变和保持温度。

3.自制糯米酒时，发酵用的酒曲可以在药店买到。酿成之后，过滤留下的“米粒”叫做酒糟，酒糟不要扔掉，可以留作自制面包、馒头等家常主食的发酵剂，也可以加入卤水制成糟卤，用来卤制菜肴味道很好。

2022-04-19 09:21:31

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