山西羊肉怎么样？

山西各地羊肉做法略有不同。雁北地区，大同周边与内蒙古交界的地方的羊肉最好吃。这部分地区气温低，百姓有食用高热量羊肉的习惯，且经济收入不低，百姓热衷于美食。

进入冬季，滋补又美味的羊肉又成为市民桌上的饕餮美食

柏籽羊肉

柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩细腻，肉质呈紫红色，油色洁白如玉，较其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的馨香，风味独特，回味无穷，是国家地理标志产品 。

怀仁羔羊肉

怀仁羔羊肉是山西省朔州市怀仁县的特产。怀仁羔羊肉色泽均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性。煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，膻味小，肉质鲜嫩，保水性好，熟肉率高，味道清香。怀仁羔羊肉为地理标志证明商标。

右玉羊肉

右玉羊具有生活力强、善游牧、耐寒、耐旱的特点，故“大西口”右玉羊肉肌肉细致柔嫩、肉块紧凑美观、脂肪覆盖不厚但均匀。

右玉羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口的特点。特别是其内在品质独特，钾、镁、锌元素含量均高于其他普通羊肉。

曲沃麦茬羊肉

曲沃麦茬羊肉历史悠久,羊肉文化源远流长,曲沃麦茬羊肉其独特的肉质,丰富的营养价值和显著的保健功能,深受人们的喜爱.

曲沃麦茬羊肉出生在曲沃县行政区域内的7个乡镇158个自然村的绵羊和山羊.曲沃麦茬羊肉是一个非常有地方特色的产品,在麦收后，放羊人就在麦茬地放羊，羊吃了丢下的麦穗、麦粒。

到六月初一时，羊已经成长成熟.从而使它具有肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、膻味轻、香味浓郁风味独特等特点.

阳高长城羊肉

大同阳高长城羊肉在晋北闻名遐迩，产于阳高县长城乡采凉山一带。阳高县长城乡地处山西省东北部，蒙晋交界，北纬40度，寒温带，世界公认的优质肉产带。

阳高长城羊肉为国家农产品地理标志保护产品。人们常说，到阳高县不吃长城乡羊肉是一大憾事。的确，长城乡色如玫瑰的羊肉香嫩可口，白如美玉的凉拌羊肚丝鲜美爽口，做法各异的羊杂鲜而不膻，让人印象深刻。

广灵大尾羊羊肉

广灵大尾羊羊肉是山西大同广灵县的特产。广灵大尾羊羊肉为地理标志保护产品。广灵大尾羊羊肉为农产品地理标志产品。

偏关羊肉

偏关羊肉肉质鲜嫩，红白分明，肥而不腻，主要来源于乌珠穆沁和小尾寒羊的杂交品种。