普宁美食由来？

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汕头卖普宁吃

提问时间:2022-07-23 10:06:20

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郝景琦

从业7年

商标初审维权商标变更

所在地区:湖南湘江新区

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让我来为你介绍普宁的豆干，可谓名扬内外。普宁豆干特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋或葱油更觉可口。有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国外，经营此项生意。在日常生活中，许多人也会在家自己做这道菜，因为这道菜也不难，材料也简单。让我简单介绍它的一段历史，燎原镇光南村做豆干，是元末明初，由陈友谅军师何野云(人称虱母仙)传授的。有“夜出万官”之称，今村民多有制作。普宁豆干选用优质大豆作主要原料，经过磨浆、除渣、煮浆、结晶、包块、压块、煮熟等一系列工序制成。有两个品种，一个是软豆干，十分可口，百食不厌，饮誉海内外，是汕头市人民政府迎春联欢节款待海内外嘉宾16个小食之一；另一个是干豆干(俗称豆干仔)，既可油炸，又可与肉类等和炖。豆干由于价廉物美，销量极大。

由于我家比较接近洪阳，所以洪阳的小吃也是略懂一二，洪阳粿汁是普宁比较出名的小食之一，具有果皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。普宁位于潮汕平原西部，大部分地区处于北回归线以南，属南亚热带季风性湿润气候，盛产各种各样的蔬菜，故在普宁一带民间，也擅长取用本地盛产的蔬果，精心烹制成各种颇具地方特色的民间小食，其中较为闻名的有普宁菜头卷、普宁芋头卷等。所以每逢有节日，家家户户会自己制作一些特色小吃祭拜祖先，这也是当地有名的传统。

2022-07-23 12:01:22

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