野竹笋分类？

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竹子有没有类别

提问时间:2022-06-15 01:56:13

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李杨智卿

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竹笋，是大家平时吃的家常菜里经常能看到的一道美食。它的口感清脆，越嚼越有味道。尤其加在腌笃鲜汤里，味道更是鲜美至极，深受很多人的喜爱。当然竹笋根据它的品种和产地的不同，自然口感也是有所区别的。那么，竹笋有多少种，你是否知道呢?

竹笋有多少种

一、根据采集的季节

竹笋可以分为春笋、冬笋、鞭笋。

1.春笋的种类非常多，一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

2.冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前，是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口，适合与肉片一起炒食。笋衣薄而柔滑，适宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，红烧、炖汤最佳。

3.鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年5月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。鞭笋味道鲜美，但产量极低。

二、按照品种来分类

毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋、笔头笋、鳗笋、篱笆笋、慈竹笋、石笋、绿竹笋、桂竹笋、哺鸡竹笋、刚竹笋、苦竹笋、方竹笋、毛金竹笋、甜龙竹笋等等。

毛竹产地分布最广,全国大多数地方都可以看到它们。笋期长,产量高,在各类竹笋中所占比重最大。每年3～5月出土的笋叫春笋;10月至第二年年2月,在土中的毛笋叫冬笋;6～9月间挖取鞭梢幼嫩部分称为鞭笋。所以,毛竹几乎一年四季均可产笋。

2022-06-15 02:57:14

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钟源梦顾问

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