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共1个
赵文斌
从业8年
发明专利申请专利驳回复审国际专利申请
所在地区:昆山市
咨询解答:211
一，糖雪球的糖霜是用白糖或冰糖做的，虽然制作的过程中加了水，但经过熬煮水的含量已经基本蒸发，这时候熬好的糖浆口感肯定很甜，为了中和白糖的口感，加几滴白醋进去，这样做出的糖雪球口感会更好吃。
二：为了加快白糖凝固，放入山楂翻炒快速的炒出糖霜，减少翻炒时间。
做糖雪球加醋因为白糖经过熬煮变得很黏，而白醋是酸性的，能中和白糖的黏度，使得熬煮出来的糖浆粘性降低，快速的凝固，从而放进去的山楂能快速炒出糖霜，加速凝固。
2022-06-02 03:26:24
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