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共1个
李杨智卿
从业6年
公司注册个体工商户高新认证
所在地区:上海市
咨询解答:66
主料:高筋面粉200克 低筋面粉100克
辅料:酵母粉1/2小勺 鸡蛋1个 鸡蛋黄1个
调料:食盐1/2小勺 奶酪粉10克 白砂糖20克 枫糖浆50克 牛奶80克 黄油130克
金牛角面包的做法：
1.把除黄油以外的所有材料放进搅拌缸，(留下10克牛奶，适当调整面团硬度)
2.开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整
3.揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑
4.取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟
5.分成六份，滚圆，松弛15分钟
6.取一份面团，搓成水滴状
7.上下擀开
8.在宽边一面中间，切一个小口子
9.分开小口，从上往下卷起来
10.继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长
11.卷好后，整成牛角状
12.排进烤盘，静置30分钟
13.蛋黄打散
14.在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液
15.送进预热180度的烤箱，烤20分钟
16.拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟
17.拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色
18.出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可
2022-03-24 20:48:53
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