葱姜蒜的来历？

葱姜蒜是日常生活中特别普通的调味品，而且相对于其他蔬菜来说价格也比较低廉。但就是这种看起来不起眼的东西，在烹饪肉类食品的时候却不可或缺。“三鲜”组合不仅可以起到去腥味的作用，而且还可以有效分解肉类食物中的胆固醇。

如果现在去询问生活在北方地区的人，他们什么时候开始食用葱姜蒜，相比能够说出具体渊源的人基本没有。但是北方人喜欢吃葱姜蒜之类的辛辣食物，却与当地的气候过于、寒冷息息相关。而经常吃辛辣食物的北方人，性格相对来说也比较火爆。

葱、姜、蒜的诞生历史与发展轨迹

日常生活中的很多蔬菜、水果以及调味品，其实都有一段足以令人感叹的历史。葱姜蒜虽然是北方人餐桌上的常客，但是要论起其开端与发展历史，其实也有很多非常值得大家关注的历史知识点。可以毫不夸张的说每一种食材的来历，都可以让大家为之感叹。

中国自古以来就是一个特别讲究饮食文化的国度。时至今日依然会有人开玩笑，世间的万事万物甭管能不能吃，也不管是国内还是国外的东西，只要进入中国就会被爱吃一族风卷残云。比如，小龙虾、蝗虫、肉虫等，外国人不敢吃的东西都快让我们吃绝迹了。

虽然并不提倡这种胡吃乱吃的做法，但也可以从另一个侧面反映出，中国的食谱要明显比外国更加丰富。这除了与自古至今的饮食习惯有关系之外，其实还与“十里不同音，百里不同俗”的地域文化息息相关。

1.“葱”原产于中国

（1）葱的习性与作用

现代汉语对“葱”的释义简单明了，一种多年生草本植物喜冷凉不耐炎热。既可以当做蔬菜和佐料食用；同时鳞茎和种子也可以入药。也就是说葱既是一种食物也是一种药材，平时经常吃葱可以起到药食同补的作用。

翻开中国食物药材大全可以发现，葱这种植物的原产地就是中国。史料上有关葱的记载可以追溯到先秦时期。

《尔雅·释器》中就有“青谓之葱”的说法。当时主要生长于气候比较寒冷的北方各地，比如陕西、山东与东北地区。

这与从喜寒凉的特性有很大关系。而在寒凉之地长出来的葱味道会更好。相传神农尝百草之时曾经就尝到过葱，由于葱的味道辛辣刺激，食用之后身体会有发热的感觉。至此之后生活在远古时期的老百姓，就将葱作为一种日常调味品。

无论做任何菜肴的时候都会放葱。所以葱又有“和事草”之称。葱的种类主要有大葱、楼葱、分葱与胡葱四类，每一类葱都有比较独特的味道。但整体来说都以辛辣、刺鼻为主。葱之所以可以从先秦时期一直流传至今，其实与汉朝时期广泛栽培有很大关系。

（2）食葱习俗

《后汉·章帝纪注》曾记载：“葱岭，在敦煌西，其山高大多葱”。

也就是说陕西地区是当时的大葱种植基地。后来逐渐从北方流传至南北，但由于南北地区的气候条件不同，所以栽种出来的葱味道也不一样。

民间关于葱的吃法多种多样，除了会将其当做调味品入菜之外。北方地区还会直接食用生葱。比如，小葱蘸大酱就是一道下饭菜。但种类多以分从为主因为这种葱，不仅辣味相对来说比较淡，而且吃起来也有一种甜香的味道。

“香葱蘸酱，越吃越壮”是很多北方人都知道的一句谚语。明代高镰曾在《遵生八笺·卷十二》中记载：“入少许茐花、大小茴香、姜橘丝、花椒末、红曲，研烂，同盐拌匀”。这其实就是明朝时期人们吃葱时的一种方法，亦或是一道不错的凉菜。

2.“姜”原产地于中东部地区

（1）“姜”为何物

“姜”也属于多年生草本植物，但这种植物可食用部分为根状茎。在我国中部、东南部至西南部广为栽培。作为一种生活中比较常见的调味品，“姜”无论是在北方还是南方菜系中，都起到了至关重要的调味作用。

随着科技不断发展“姜”的作用越来越广泛。“姜”不仅可以制成饮料，而且还是很多化妆品的原料。最重要的是“姜”也可以入药，对于治疗身体寒症有非常好的效果。虽然现在很多外国人做菜的时候，也都会使用姜片或姜汁，但这种调味品的原产地却是中国。

（2）“姜”的身世之谜与具体作用

一般都认为“姜”在先秦时期就已经被广泛使用，但主要还是用来调味或者入药。《礼记》中有“楂梨姜桂”的语句，这也是关于“姜”最早的文字记载。儒家先贤孔子《论语》曾有“每食木撤姜”的说法。

所谓“每食木撤姜”大概意思就是，平时多吃姜对身体健康有益处。《吕氏春秋·本味》中也有“阳朴之姜”，以及“和之美者，蜀郡扬朴之姜”的记载。对姜的味道及其作用记载的十分明确。

“阳朴之姜”意思是姜可以作为补肾壮阳的药物食用。当然也有一种说法是，“姜”原产于东南亚地区后来从传入我国。目前尚未有确切的记载，证实“姜”的具体诞生时间。但通过文献记载可以得知，大约诞生于春秋或更早时期。

到了汉代之时姜已经成为了一种经济作物，司马迁曾在《史记·货殖列传》中记载：“千畦姜韭，其人与千户候等”。

大意为种千倾姜和韭菜，就可以达到千户候的生活标准了。许慎曾在《说文》中说：“姜作疆，御湿之荣也”。大概意思就是平时多吃生姜，可以起到祛湿除寒的作用。

明末清初著名思想家王夫之自号“卖姜翁”，并写过一首《卖姜词》。其中就有“最疗人间病，乍炎寒”之句。

王安石也曾在《字说》中说：“姜作疆，御百邪，故谓之姜”。实际上与许慎对“姜”的解释有异曲同工之妙。

从这些记载中可以得知姜不仅原产于中国，而且也是很多古代人餐桌上的必备佳肴。同时姜作为一种具有药食同补作用的蔬菜。在古代中医药典中也曾被记录为，可以驱寒、祛湿、解毒的良好。

“姜”在现实生活