冰皮月饼的产品检验标准？

186****6753

冰皮被注册为商标

提问时间:2022-04-11 06:30:49

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赵俊峰

从业6年

商标转让

所在地区:深圳市

咨询解答:65

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（一）感官指标：形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质

（二）微生物指标：菌落总数（n=5）(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数、金黄色葡萄球菌（n=5）、沙门氏菌（n=5）、大肠菌群（n=5）

（三）添加剂指标：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、三氯蔗糖、丙酸及其钠盐及钙盐（以丙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、丙酸钙（钠）、糖精钠等。

特别提示：GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐；月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。

（四）理化指标：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量。

特别提示：GB 7099-2015《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。

（五）其他不合格项目：铅、铝、苏丹红Ⅰ-Ⅳ等。

2022-04-11 07:24:50

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吴凯迪顾问

擅长：国际商标注册

执业11年