北京正宗烤鸭？

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期。

《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

北京正宗烤鸭。那是非常好吃。里嫩外黄。看见就好吃。油而不腻。吃起来可口。又香又软。真是令人陶醉。名不虚传。那才是真正的北京烤鸭味道。嚼起来特别香。越吃越想吃。连出门都想带的北京烤鸭。看人也挺好的。用它看人非常上档次。也挺有讲究的。这样的烤鸭拿得出手。绝对有面子。北京烤鸭就是香

北京正宗烤鸭全聚德的烤鸭历史优久而且皮苏肉香,加上专用甜面酱和专用葱白和黄爪条一起卷饼吃十分好吃的。还有便宜坊的烤鸭也是另有风味的,两家风格不一样各有各长！一个是焖炉烤鸭另一个是挂炉的烤鸭各有各种风味只有亲自品尝一下才知道！

全聚德烤鸭始创于1864年（清朝同治三年），由创始人杨全仁在前门外肉市街创立，被中国商务部授予“中华老字号”、北京老字号，被国家工商总局认定为“驰名商标”，是北京著名的烤鸭店。

全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德起始店在北京前门，在北京甚至全国各地都有连锁店

北京正宗烤鸭店

1、四季民福烤鸭店(故宫店)

坐在故宫吃烤鸭每人152元

故宫位置极佳，窗外有护城河、城墙、角楼。可以享受一桌北京风味，全方位体验北京。四季傅敏鸭的特点是酥、香、嫩，更适合年轻人。店员会教你如何像婴儿一样把蛋糕卷起来，把有肉和小食材的蛋糕对折，再卷起来，这样面酱就不容易洒到手上了。还有各种老北京小吃，宫廷菜，京味菜，价格贴近百姓。

地址：南池子街11号，故宫东门旁

2、全聚德(和平门店)

北京烤鸭金字招牌每人208元

烤鸭行业的全聚德是行业内的老标杆。全聚德创建于1864年(清同治三年)。100多年来，全聚德一直是行业的领头羊，拥有'全鸭席’和400多道特色鸭菜，以及从鸭场到厨师培训学校的完整一站式体系。烤鸭紫红色，油而有光泽，酥而嫩，味美醇厚，外嫩。用刀片做成柳叶，取108片作为合格，趁热放在席子上，放在客席下面。周总理多次选择全聚德的鸭菜作为国宴。推荐和平店，历史氛围最浓郁。

地址：前门西街14号楼(靠近地铁和平门站和师大附中)

3、大董(工体店)

适合宴请的顶级鸭体验，每人415元

大东是中国与国际餐厅接触和交流最多的餐厅。这里的烹饪不仅仅是岁月、经验和温度，更是一种国际视野和国际高科技。所以招待远道而来的贵宾是最好的选择。大东独家的'酥而不腻’烤鸭，是22天的鸭肉，皮嫩，只能手工制作。过程复杂而珍贵。在吃法上，小奶鸭搭配卡鲁加黑鱼子酱，独特，清香，美观。还有一种招牌的董式炒海参，是四季不同题材的新菜，经常吃。

地址：工人体育场东门以北(工人体育场东门)

4、利群烤鸭店

四合院里的烤鸭店每人162元

厨师张立群是卢航烤鸭的第五代传人。1991年离开全聚德后，他在香峰胡同的一个四合院里开了自己的小店。如果你想体验老北京吃烤鸭的氛围，这里绝对是最好的选择。张师傅改进了鸭坯的制作方法，传统的烤制步骤有充气、掏膛、掏膛、钩膛、烫皮、甜化、晾皮等。烤鸭片分两盘，每盘带肉，皮肉之间能清晰看到一层薄薄的油脂，适合喜欢吃胖鸭的客人食用。葱花黄瓜面酱丰富，追求的是吃的满足感。其他推荐：另外椒盐鸭架制作精良，四宝干烧深得鹅君青睐，冬笋、青椒、香菇、鸭翅的甜度与青椒的鲜度相得益彰，小鸭翅耐嚼。

地址：前门东街北香峰胡同11号(正一路南出口)

5、便宜坊(酒仙桥798艺术区店)

老牌子别出心裁，1416的味道人均118元

著名的老字号，虽然没有现在的全聚德有名，但是已经存在了600年。便宜坊以四脱油、脱脂、脱酸、腥著称。它特别注意热度。焖炉烤出来的鸭皮酥脆，内层鲜嫩多汁。如今，在百年技艺的基础上，廉价坊把蔬菜塞到鸭坯里去油腻，增加新鲜度。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等

餐厅位于东方君悦酒店一楼。烤鸭排名第一，脂肪丰富，脂肪——。每只鸭重6斤6两，大概是北京最重的烤鸭了。完全按照老北京传统烤鸭食谱——，鸭胚烤40-42天，烤60分钟左右。皮肤极其酥脆，几乎到了瞬间融化的程度。配葱花丝，蒜泥，黄瓜条，传统鸭酱，很好吃。这个鸭，就像金大厨说的，是真的，不会炫技。

地址：东长安街1号东方君悦酒店1楼